viernes, 27 de julio de 2012

Otra ensalada de pasta

Ensalada de pastaYo no  he publicado ninguna aún, pero hay tantas que esta es simplemente otra.


Ingredientes:

  • macarrones integrales
  • brotes de ajo tiernos
  • cebolla
  • tomate
  • alcaparras
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen
  • albahaca fresca
  • sal y pimienta

Elaboración:

No hace falta mucha explicación, pero voy a ello. 

Cocer los brotes de ajo (tardan unos diez minutos) y la pasta según instrucciones, pueden cocerse juntos o por separado.

Trocear la cebolla y el tomate, picar la albahaca, mezclar todos los ingredientes, revolver, aliñar, salpimentar y servir.

Observaciones:

Ideal para meter en un tupper y llevarla a la playa o al campo.

martes, 17 de julio de 2012

Arroz con setas

Un plato muy sencillo, pero con la materia prima adecuada, también muy rico.

Arroz con setasIngredientes:
  • un puñado de setas variadas
  • un diente de ajo
  • pedazos de pimientos
  • una tacita de arroz
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal, pimienta, perejil, cayena (al gusto de cada uno)
  • caldo (o agua)
Elaboración:

Picar fino el ajo y freírlo en una cacerola con una cucharadita de aceite, cuando esté blanco añadir las setas y ponerlo a fuego suave, cuando lleve unos cinco-diez minutos echar los pedazos de pimientos picados en trocitos muy pequeños, dejar que se hagan a fuego suave todos los ingredientes otros cinco o diez minutos, irán soltando agua, añadir ahora el caldo (o el agua, si las setas y los pimientos son buenos ya darán bastante sabor) proporcional al arroz que utilicemos (el blanco poco más del doble y el integral el triple), los condimentos y especias elegidos, y dejar que se cueza todo junto al menos cuarto de hora. Lavar el arroz crudo y escurrirlo, añadir a la cacerola, tapar, dejar a fuego suave el tiempo necesario (15-20 minutos para arroz blanco y 25-30 para el integral, el "ojímetro" siempre es un buen indicador). Apagar y reposar tapado al menos un par de minutos.

Por supuesto, si vemos que falta caldo/agua añadimos poco a poco, si vemos que sobra intentar quitar el excedente antes de que se pase.

Observaciones:

Sería más conveniente colgar esta receta en otoño, pero caen setas en mi mano y no puedo evitarlo...


martes, 10 de julio de 2012

Ensalada de espinacas y setas con vinagreta de nueces

Otra ensalada, esta templada, la mezcla de texturas y de sabores es simplemente genial, al menos para mi paladar, ya me diréis que os parece si la hacéis.

Ensalada de espinacas y setasIngredientes:
  • espinacas frescas
  • setas 
  • puerro
  • tomates secos en aceite
  • aceite y sal
    • Vinagreta:
      • nueces
      • un poco de ajo
      • aceite de oliva
      • vinagre de Módena
      • pimienta negra
      • romero
Elaboración:

Es todo muy sencillo, para la vinagreta hace falta un mortero, echaremos un poco de ajo, menos de un diente, quizá un cuarto de uno pequeño o menos (claro está, para una persona, como siempre, si es para más, aumentar proporcionalmente) y machacarlo en el mortero, que casi desaparezca, añadir una pizca de aceite y mezclar bien, que se funda con el ajo, echar tres nueces y triturarlas, aunque tampoco hace falta hacerlas polvo, solo un poco para que se extienda bien. Añadir más aceite, un chorrito de vinagre de Módena, un poco de pimienta negra y una pizca de romero, revolver bien y dejarlo reposar.

Cortar las espinacas en trozos si son bastante grandes, lavarlas, escurrirlas y ponerlas en un bol. Cortar "lo blanco" del puerro en rodajitas muy finas. Trocear el tomate deshidratado en partes muy pequeñitas.
vinagreta de nueces
En una sartén con muy poco aceite caliente echar las setas, si son pequeñas no, pero si son grandes cortarlas en trocitos, añadir una pizca de sal e ir cocinándolas a fuego fuerte hasta que estén bien doradas, volcarlas sobre las espinacas y en la misma sartén (o en otra si no nos importa manchar) echar las rodajas de puerro, revolver durante un minuto más o menos y añadir al bol, ahora echamos los trocitos de tomate.

Añadimos la vinagreta y listo.

Observaciones:

Esta ensalada tan ligerita puede ser un estupendo acompañamiento en cualquier cena veraniega.

miércoles, 4 de julio de 2012

Salsa de zanahoria y pimiento

Me propuse un reto personal, es una tontería, pero quería hacer una salsa para pasta que no llevase ajo y cebolla, que son mis básicos, a ver si era capaz, me salió esta, muy fácil, muy rápida, y ¡muy rica!


salsa de zanahoria y pimientoIngredientes:
  • pimiento rojo (medio)
  • una zanahoria
  • un tomate deshidratado conservado en aceite
  • sal
  • pimienta
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
Elaboración:

Picar el pimiento fino y echar en una cacerola con una base de aceite caliente, dejar que se vaya haciendo a fuego medio. Rallar la zanahoria y añadirla al pimiento cuando este ya esté bastante cocinado, mantener a fuego medio revolviendo de vez en cuando.

Cortar el tomate seco en trocitos muy pequeños. Cuando la zanahoria y el pimiento estén ya hechos, salpimentar, echar medio vasito de agua, un chorrito de aceite y los trozos de tomate, triturar ligeramente con la batidora, dejar un par de minutos a fuego suave.

Observaciones:

Una salsa diferente, con un color vistoso, nada fuerte pero con sabor que pega estupendamente con la pasta y me atrevería a decir que también se podría tomar como una simple crema o como un paté untado en pan.