miércoles, 16 de enero de 2013

Sopa de farro, lombarda y manzanilla

Mi amiga Ángela que vivió en Italia alguna que otra temporada de su vida me habló del farro, yo no lo conocía y, por eso, según pisé ese país compré medio kilo en un supermercado, ahora todo es experimentación. Su aspecto es parecido al arroz y al trigo, echad un ojo a la red y encontraréis referencias y recetas, aunque la mayoría en Italiano, esta es invento propio.

Sopa de lombarda, farro y manzanilla
Ingredientes:
  • caldo de verdura
  • un diente de ajo
  • una cucharada de harina de garbanzo
  • una tacita de manzanilla o un vino similar
  • media tacita de café de farro (crece bastante)
  • un pequeño trozo de lombarda (cuando preparéis una, podéis apartar un pedazo, no se necesita mucho)
  • perejil fresco
  • aceite de oliva
  • sal (si el caldo no tuviera suficiente)

Elaboración:

Picar el ajo muy fino y cortar la lombarda en trocitos muy pequeños.

Sopa de farro, lombarda y manzanilla
Calentar una cucharadita de aceite y añadir el diente de ajo picado, cuando esté empezando a blanquear apartar del fuego y añadir la harina de garbanzo, revolver durante unos dos minutos y echar la  manzanilla, seguir revolviendo para que mezcle bien, más o menos unos treinta segundos, ahora añadimos el caldo, el farro (lavado previamente, por supuesto), la lombarda y el perejil picado, lo ponemos a fuego fuerte y cuando rompa a hervir lo bajamos a medio-bajo. Si fuera necesario salamos y esperamos unos 20-25 minutos a que se haga todo bien.

Observaciones:

Aunque no lo he comprobado, yo creo que se puede sustituir el farro por arroz (integral) u otro cereal. El caldo con la manzanilla queda realmente delicioso.