domingo, 10 de febrero de 2013

Pencas de acelga y patata rehogadas con pimentón

Receta picante no apta para paladares sensibles.

Ingredientes:
Pencas de acelga y patata rehogadas con pimentón
  • pencas de acelga
  • una patata mediana
  • dos dientes de ajo
  • media cebolla
  • una cayena
  • pimentón picante
  • pimienta negra
  • sal
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre de vino

Elaboración:

Se separan las pencas de las hojas de la acelga y se cortan en trozos de unos dos o tres centímetros de largo, la patata se corta en cuadrados. La media cebolla y los dientes de ajo se pican bien finitos.

Se pone a hervir agua y cuando entre en ebullición se echan la patata y las pencas, tendrán que estar unos 10 minutos más o menos. Se prueba pinchando la patata con un tenedor, si cede sin problema, está ya lo suficientemente tierna.

Mientras, ponemos una sartén bastante grande (para poder revolver bien) a fuego fuerte, se echa un poco de aceite y se añade la cayena picadita, cuando esté caliente echamos la cebolla picada y a los dos o tres minutos el ajo, seguimos a fuego fuerte hasta que ambos ingredientes estén cocinados.

Escurrimos las pencas y la patata. Ahora bajamos el fuego al mínimo y echamos una cucharadita de pimentón picante a la sartén con el ajo y la cebolla,  revolvemos hasta que estén bien mezclados los ingredientes, añadimos los trozos de patata y las pencas hervidas, la sal y la pimienta negra y seguimos revolviendo, que todos los ingredientes se mezclen bien durante unos dos o tres minutos, echamos un chorrito de vinagre, esperamos un minuto y servimos.


Observaciones:

Muy sencilla, muy rápida y muy rica, ideal para llegar con esta climatología adversa y preparar en un momento, quizá se podría hacer una adaptación más suave, sin cayena y con pimentón dulce.

viernes, 1 de febrero de 2013

Patata y hojas de coliflor asadas a la mandarina

Ayer hice una coliflor a la manera tradicional, al quitarle las hojas me pregunté si serían comestibles, es decir, sabrosas, pues para caldos ya las eché mil veces, así que tras una búsqueda en san internet comprobé que no solo eran comestibles, sino que también se hablaba de su valor culinario, así que me puse manos a la obra.

Hojas de coliflor y patata asadas a la mandarinaIngredientes:

  • hojas de coliflor
  • una patata mediana
  • dos dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • una mandarina
  • pimienta negra
  • perejil
  • una cayena (si nos gusta el picante, claro)
  • sal
Elaboración:

Cortar la patata en tiras, como para patatas fritas, y lavarla. Picar las hojas de coliflor, por supuesto, escoger las tiernas, y lavarlas bien.

Patata y hojas de coliflor asadas a la mandarinaEn un mortero picar los dos dientes de ajo, pelados y después de haber quitado el corazón (responsable de la repetición) y machacarlo bien, añadir unos granos de pimienta, el perejil picado y la cayena en trocitos, seguir machacando y añadir aceite poco a poco, para que se vayan fusionando los ingredientes. Partir la mandarina a la mitad y con una de ellas hacer zumo y echarlo al mortero.

Poner en una fuente de horno los trozos de patata y de hoja de coliflor mezclados, añadir sal y revolver, ahora rallar la piel de la mandarina por encima y poner los gajos de la mitad que nos sobró, echar por encima la mezcla del mortero. Añadir un poco de agua al mortero y volcarlo también en el recipiente, pues se evaporará mucho líquido en el horno.

Precalentar el horno a 250 grados y meter nuestro plato, bajar a 200 grados y hornear durante unos 45 minutos, hasta que la patata esté tierna, o si lo preferimos un poco más hasta que se doren bien.

Observaciones:

Un plato diferente y una manera de seguir la política de aprovecharlo todo.