viernes, 1 de febrero de 2013

Patata y hojas de coliflor asadas a la mandarina

Ayer hice una coliflor a la manera tradicional, al quitarle las hojas me pregunté si serían comestibles, es decir, sabrosas, pues para caldos ya las eché mil veces, así que tras una búsqueda en san internet comprobé que no solo eran comestibles, sino que también se hablaba de su valor culinario, así que me puse manos a la obra.

Hojas de coliflor y patata asadas a la mandarinaIngredientes:

  • hojas de coliflor
  • una patata mediana
  • dos dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • una mandarina
  • pimienta negra
  • perejil
  • una cayena (si nos gusta el picante, claro)
  • sal
Elaboración:

Cortar la patata en tiras, como para patatas fritas, y lavarla. Picar las hojas de coliflor, por supuesto, escoger las tiernas, y lavarlas bien.

Patata y hojas de coliflor asadas a la mandarinaEn un mortero picar los dos dientes de ajo, pelados y después de haber quitado el corazón (responsable de la repetición) y machacarlo bien, añadir unos granos de pimienta, el perejil picado y la cayena en trocitos, seguir machacando y añadir aceite poco a poco, para que se vayan fusionando los ingredientes. Partir la mandarina a la mitad y con una de ellas hacer zumo y echarlo al mortero.

Poner en una fuente de horno los trozos de patata y de hoja de coliflor mezclados, añadir sal y revolver, ahora rallar la piel de la mandarina por encima y poner los gajos de la mitad que nos sobró, echar por encima la mezcla del mortero. Añadir un poco de agua al mortero y volcarlo también en el recipiente, pues se evaporará mucho líquido en el horno.

Precalentar el horno a 250 grados y meter nuestro plato, bajar a 200 grados y hornear durante unos 45 minutos, hasta que la patata esté tierna, o si lo preferimos un poco más hasta que se doren bien.

Observaciones:

Un plato diferente y una manera de seguir la política de aprovecharlo todo. 

No hay comentarios:

Publicar un comentario