jueves, 29 de agosto de 2013

Ensalada de judias, mijo y champiñón (movimiento playero)

Quería hacer una que no llevase mis básicos (tomate, puerro, cebolla...) así que simplifiqué siendo yo de mil ingredientes.

ensalada de judias, mijo y champiñonesIngredientes:
  • un puñado judias verdes (vainillas en Asturias)
  • una tacita de café de mijo
  • tres champiñones hermosos
  • sal
  • vinagre de sidra
  • aceite de oliva virgen
  • tabasco
  • pimienta
Elaboración:

Yo cocí el mijo y las judias juntos, aunque se puede hacer por separado.

Lavar bien el mijo, hasta que el agua salga transparente, echar en una cacerola con el doble de agua que de mijo. Quitar el extremo duro de las judias y cortarlas en trozos de dos o tres centímetros. Añadirlas a la misma pota que el mijo, echar un poco de sal y un chorrito pequeño de aceite de oliva, encender el fuego al máximo y, cuando esté empezando a hervir, bajarlo al mínimo, para que se vayan haciendo poco a poco los ingredientes, cuando el mijo haya absorbido todo el agua, unos diez o quince minutos, apartar del fuego y dejar reposar un rato. 

Si preferimos hacerlo separado, hacer el mijo igual, dos partes de agua por una de mijo, y, por otro lado, cocer las judias en agua con sal o hacerlas al vapor, hasta que pinchando con el tenedor encontremos el punto de cocción deseado.

Picar los champiñones crudos muy finitos, echarlo en un bol con el mijo y las judias y revolver bien.

Para el aliño, mezclar en un recipiente sal, pimienta recién molida, aceite, vinagre y unas gotitas de tabasco (si no nos gusta el picante, obviamente, omitir este paso).

Observaciones:

Esta nutritiva ensalada es otra excelente opción para llevar a la playa o piscina, con solo tres ingredientes básicos conseguimos una combinación deliciosa y diferente.

viernes, 23 de agosto de 2013

ensalada de garbanzos (ideal para la playa)

Una rica y simple ensaladita, una receta fácil y estupenda para salidas veraniegas.

Ingredientes:

  • garbanzos cocidos (yo uso de bote, medio de 400 g para mí sola)
  • un trozo de pimiento rojo
  • un trozo de puerro
  • medio tomate
  • un champiñón grande
  • media zanahoria
  • un puñado de anacardos
  • mostaza de dijón
  • vinagre de sidra
  • aceite de oliva
  • perejil
  • sal



Elaboración:

Yo piqué todas las verduras, incluidos los anacardos con una picadora que me compré hace poco y me está llevando a la vagancia más absoluta, pero, si no disponemos de ese invento, cortar todos los ingredientes muy finitos, incluso machacar los anacardos (si son salados yo los lavaría antes para quitar el exceso de sal) aclarar bien los garbanzos, mezclar todo en un tupper y picar el perejil. En un frasco aparte hacer el aliño con una cucharada de mostaza, un poco de sal, vinagre de sidra y aceite de oliva. Mezclar cuando se vaya a comer.

Observaciones:
Gracias a mi amiga Cris por la foto, la toalla de fondo, la cata y el piropo al plato.