lunes, 16 de septiembre de 2013

arroz salteado con champiñones, judias verdes y calabacín

Solo leyendo el título ya se sabe como hacer la receta, pero voy a escribirla de todos modos.

Ingredientes:

  • arroz integral (aunque si alguien prefiere otro tipo, también vale)
  • judias verdes (pongo el enlace porque en cada sitio se llaman de una manera, para mí son vainillas, pero el término más usado yo creo que es judias.)
  • champiñones
  • calabacín
  • un diente de ajo grande
  • pimentón (picante o dulce, según gusto)
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil fresco (opcional)
arroz salteado con champiñones, judias verdes y calabacín
Elaboración:

En mi caso fue receta de aprovechamiento, pues tenía el arroz y las judias ya cocidos, lo que facilitó el proceso, pero si no es el caso cocemos o hacemos al vapor ambos ingredientes. El arroz integral, salvo extrañas excepciones, suele llevar tres partes de agua por una de arroz y requiere unos 25-30 minutos de cocción. Las judías verdes en 10 15 minutos ya están tiernas.

Pican el ajo bien finito y cortar los champiñones (bien lavados) y lo que vayamos a usar de calabacín en láminas, yo siempre pelo este ingrediente, pero hay quien prefiere dejarle la piel, en ese caso lavar también antes. Poner a fuego fuerte una sartén con una pizca de aceite y el ajo picado, esperar a que se ponga blanco, añadir los champis y el calabacín, bajar a temperatura media y revolver hasta que ambos ingredientes estén cocinados, pero sin pasarnos, echar el arroz y las judias, salar y sin parar de revolver, ir espolvoreando pimentón, cuando todos los ingredientes estén bien ligados, poner en un plato con perejil fresco picado por encima.

Observaciones:

Si se tienen los ingredientes que más tardan (arroz y judias) ya cocidos, la receta no nos llevará más de diez minutos, por lo que nos sacará de un apuro y, además es un plato delicioso y muy completo.

martes, 10 de septiembre de 2013

quinoa con zanahoria y berenjena

quinoa con berenjena y zanahoriaDe todas las veces que he cocinado quinoa, esta es la que más me ha gustado el resultado.


Ingredientes:

  • una tacita de café de quinoa
  • una zanahoria pequeña
  • media berenjena
  • un tomate mediano
  • un diente de ajo
  • una cayena (o quizá media, según gustos)
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración:

Rallar la zanahoria o triturarla con una picadora. Cortar en trozos pequeños la berenjena. Machacar el ajo y mezclarlo con el tomate, sin piel, seguir machacando hasta que quede hecho zumo prácticamente.
quinoa con zanahoria y berenjena
Lavar la quinoa, mezclar con dos partes de agua por una de quinoa y los ingredientes cortados. Echar un chorrito de aceite, sal y la guindilla picada, omitir este ingrediente si no somos de emociones fuertes.

Poner al fuego fuerte, cuando empiece a hervir bajar al mínimo y esperar unos 20 o 25 minutos, hasta que la quinoa esté bien hecha.

Observaciones:

Facilísimo y delicioso, un plato muy rico para estos días de septiembre en los que ya apetece comer caliente.